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Cosa ci fa un bergamasco DOC nella terra della ‘nduja e della Cipolla rossa di Tropea? Scopritelo leggendo l’intervista a Dario Marco Bettoni.
\nQuattro domande a Dario Bettoni, Corporate Executive Chef di Mediterranean Hospitality Management & Consulting.<\/p>\n
Raccontaci di te… Come sei arrivato alla Mediterranean Hospitality Management & Consulting?
\n<\/strong>Sono originario di Romano di Lombardia (BG), classe\u2019 73. \u00a0Mi sono diplomato presso l\u2019Istituto Professionale Alberghiero di San Pellegrino Terme (BG). Nel 1988 ho partecipato alla selezione italiana per rappresentare l\u2019Italia al Bocuse D\u2019Or a Lion classificandomi secondo. Nel 2000 divento chef al 10 Corso Como Caf\u00e8 delle sorelle Sozzani, locale innovativo e trend setter che ancora oggi \u00e8 un caso di scuola, l\u00ec mi avvicino alla cucina fusion. Nel 2001 vengo chiamato dal Forte Village Resort per gestire il ristorante Is Arenas,\u00a0che viene insignito del premio Five Star Diamond Award da The American Accademy of Hospitality Sciences. Dopo un periodo come Chef e patron del Montecatini Fusion torno nella citt\u00e0 meneghina nel 2008\u00a0al Milan Mariott Hotel. Nel 2011 il primo incontro con la Calabria, dove divento Executive Chef al Capovaticano Resort Thalasso SPA. Nel 2015 mi chiama Gianfranco Vissani, che non ha bisogno di presentazioni, per l\u2019Altro Vissani Todi.\u00a0 Dopo un breve tempo trascorso a Parigi, rientro in Italia alla guida della brigata di cucina di Masseria della Volpe, luxury eco-resort pluripremiato e conosciuto a livello internazionale.<\/p>\n
\n<\/strong>Come dicevo sopra, avevo gi\u00e0 lavorato per una delle strutture ora in portfolio del gruppo una decina di anni fa, avendo modo di farmi conoscere per la mia professionalit\u00e0 e per il mio importante background lavorativo. A fine 2019 ricevo una chiamata dal CEO della nuova societ\u00e0 di gestione, Luca Giuliano, che insieme a Iconio Bagnato (ora Cluster General Manager ndr), mi presenta il suo ambizioso progetto. Da subito mi appassiono e raccolgo la loro sfida con l\u2019ambizione di poter migliorare e portare le strutture del gruppo nell\u2019eccellenza della ristorazione alberghiera. Assumo quindi il ruolo di Corporate Executive Chef, con l\u2019obiettivo di gestire e riorganizzare le cucine delle quattro strutture ricettive tra Tropea e Capovaticano: Capovaticano Resort Thalasso Spa<\/a>, Baia del Sole Resort<\/a>, Villa Paola<\/a> e La Dolce Vita a Tropea<\/a>.<\/p>\n